piment espelette

Piment d'Espelette - Ezpeletako biperra

Au Pays Basque, on adore le piment d’Espelette, un ingrédient qui rehausse parfaitement le goût de divers plats. Longtemps utilisé en médecine, ce piment très délicieux est entré petit-à-petit dans les mœurs alimentaires du peuple basque et est finalement devenu un condiment incontournable.

Ainsi depuis 5 siècles, il a remplacé le poivre noir dans toute la cuisine basque.

Le piment d’Espelette est un ingrédient que vous pouvez intégrer dans diverses élaborations culinaires. Si vous appréciez particulièrement les pâtés, la piperade, la biche rôtie, le ragoût de veau ou encore les quenelles de brochet, vous les apprécierez davantage en ajoutant ce condiment à la préparation. Lorsque vous arriverez au Pays Basque et que vous vous rendrez dans un restaurant, nous vous conseillons de commander un poulet basquais en demandant que du piment d’Espelette y soit ajouté lors de la préparation. Nous vous assurons que c’est avec beaucoup de plaisir que vous dégusterez ce plat, et son goût vous marquera tellement que vous serez tenté de demander la recette au chef de service.


La particularité du piment d’Espelette est sa capacité à s’intégrer facilement à des aliments qui, en général, ne sont pas indiqués à recevoir du piment. Par exemple vous pouvez l’associer sans souci à du chocolat, du caramel et même à du vin.


Avec le piment Espelette, vous découvrirez un pan important de la gastronomie basque. Du fait de sa commercialisation en conserve, sous forme de purée, à travers du vinaigre, dans de l’huile d’olive ou encore en gelée, ce condiment reste très accessible et répond parfaitement à toutes les envies gourmandes.