piment espelette
Publié le 13 Juillet 2014 à 16h31 - 1620 aff.

Quelle est l'origine du piment d'Espelette ?

Même si actuellement nombreuses sont les personnes qui consomment le piment d’Espelette, peu d’entre elles savent exactement les origines de ce piment. Il sera justement question à travers les lignes qui suivent de s’arrêter sur l’origine de ce piment.

Zoom sur l’histoire du piment d’Espelette

D’emblée, il faut retenir que le piment d’Espelette est un fruit qui nous vient du Mexique. Selon la légende de Biper Gorria, il serait introduit en Pays Basque par le biais d’un compagnon de voyage de Christophe Colomb. Sa culture est attestée depuis très longtemps, plus exactement en Espelette en 1650.

L’évolution du piment d’Espelette

L’usage de ce piment fut d’abord dans le domaine médical. Ce n’est que par la suite qu’il sera utilisé pour la conservation des viandes et jambons. Son évolution sera marquée par la suite par l’existence de graines et plants. Ces derniers seront sélectionnés de génération en génération pour donner naissance à la variété de piment que nous connaissons aujourd’hui.