piment espelette
Publié le 20 Mars 2015 à 08h13 - 973 aff.

Le piment d’Espelette

Que savez-vous à son sujet ? Vous êtes parti au pays basque pour des vacances et en passant à l’Espelette, vous pensez à acheter un article de souvenir, et comme vous êtes fanatique de cuisine aussi, il est plus pratique d’acheter le piment d’espelette. Quand vous les achetez, vous n’avez pas pensé à quelque chose de particulier, juste en tant qu’un article de souvenir, et que vous êtes un bon cuisinier aussi peut être cela pourrait être une raison.

 

 

Pour la poudre de piment d’espelette.

Une corde de piment despelette à attirer votre attention, du coup vous décidez d’en acheter un. Après vous vous demandez comment faire avec ? Le transformer en une poudre ce sera plus facile, vous n’avez qu’à suivre les consignes ci-dessous pour y arriver. Commencer par les déshydrater dans un endroit ventilé (d’une manière très naturelle) pendant 15 jours. Séparer le pédoncule et déchirer l’enveloppe du piment, mets les sur un grille fine ensuite dans le four à 90°C au puis baisser la température à 50°C, en laissant le four entrouvert. On le mets dans le four dans le but de le sécher et on pas le cuire. Pour la durée, il n’y pas de temps précise, juste qu’il faut le toucher entre les deux doigts et qu’une fois qu’il se casse comme un verre cela signifie qu’il faut le retirer du four. Après cela vous pouvez le concasser dans le moulin à café ou bien un mixer. Le but c’est d’avoir des poudres avec. Et pour le conserver vous pouvez le mettre dans un bocal, une verrine. Et puis le poser dans un endroit frais

 

 

Les précautions à prendre pour les préparations.

Si vous êtes très sensible au piment, mettez les gants pendant la préparation. Eviter de laisser vos mains balader sur vos yeux, car cela risque de piquer fort et causer des ennuis. Ne laissez pas les enfants vous approcher pendant la préparation car il se peut que le poudre se volatile. Bien nettoyer tous une fois que vous avez fini. Lavez bien vos mains. Gardez votre poudre de piment loin de vos enfants