piment espelette
Publié le 14 Juin 2015 à 16h23 - 692 aff.

Relever le goût du foie gras avec du piment d'espelette

Vous ne le savez peut être pas mais le fois gras cuit avec du piment d'espelette est né au Pays Basque. Il s'agit d'un met incontournable. En effet, pendant les fêtes la majorité des ménages optent pour ce repas pour permettre à tout un chacun de profiter d'un menu de luxe qui apporte une touche de convivialité. Dans la plupart des cas, le foie gras est toujours assaisonné avec du poivre ou encore de la gelée de fruits. Mais ces derniers temps, le piment d'espelette devient un atout pour le plat. Vous souhaitez, vous aussi, faire profiter à toute la famille, d'un repas distingué pendant un évènement particulier? Découvrez la recette d'un met succulent parfumé par le piment d'espelette.

 

Une recette maison, parfaite pour une bonne cuisinière

Pour réaliser un foie gras mi-cuit avec du piment d'espelette, vous aurez besoin de 400 grammes de foie gras de canard, de gros sel, de piment d'espelette, de poivre noir en grain, de porto et de l'eau. Pour la préparation, vous devez mettre le foie gras dans une température ambiante pendant au moins 30 minutes. Ensuite, vous devez l'ouvrir en deux sur la longueur pour enlever les petits nerfs. Mettez maintenant du sel, du poivre et du piment d'espelette sur l'intérieur des deux lobes. Refermez, par la suite, ces derniers puis parsemez le tout de sel, de poivre et encore de piment d'espelette. Vous devez maintenant déposer votre foie sur un film alimentaire avant de verser dessus quelques gouttes de Porto puis l'enrouler jusqu'à ce que vous remarquerez que l'eau ne pourra plus entrer à l'intérieur. Versez alors de l'eau dans la casserole tout en y mettant le foie et d'éteindre avant que tout n'arrive à ébullition. Laissez refroidir et le manger le lendemain.